A la pointe de la plaine de Plainpalais, à Genève, Seppia Bistro se fait sa place.
EX-PARIS BISTROT. Pour les «vrais Genevois», la transition aura été difficile: l’ancien Paris Bistrot n’est plus. Depuis presque un an. C’est ainsi, la gastronomie se renouvelle, les adresses, même emblématiques, ne sont pas éternelles. En février 2018, le Paris Bistrot est ainsi devenu le Seppia, où le parmentier est désormais remplacé par des pâtes al dente.
LA TOUCHE ITALIENNE. Andrea est touchant, avec son sourire sincère, sa bouille agréable et ses yeux pétillants. Touchant aussi, quand il explique – accent à l’appui – comment il en est venu à la cuisine. Dans sa Sicile natale, il s’est formé lui-même à sa passion, en commençant les petits boulots de commis dès 14 ans, avant de venir à Genève, il y a déjà plus de dix ans. Après un passage au Sud (Bocuse) du Mandarin Oriental, au Senso, puis une expérience de quatre ans dans l’un des restaurants destinés aux cadres de Rolex, Andrea et sa femme se sont lancés en solo.